четвъртък, 19 декември 2019 г.

Конски суджук

Комбинирам конското месо вместо със сланина, със свински гърди, като съотношение 3:1 в ползва на конското. Месото се меля на решетка 4-5мм или се кълца на ръка със същата големина


Необходими продукти за 1 кг месо
  • сол 22 гр
  • захар (фруктозна) 3 гр
  • черен пипер 3 гр
  • кимион 3 гр
  • чубрица 4 гр
  • бахар 0,7 гр
Лично аз ползвам колагенови (изкуствени) черва с диаметър от 26 до 30 мм. С тях се работи по лесно. Преди да се пълнят се слагат в купа с леко топла вода, за да омекнат. Добавям и любимата ми подправка резене, като слагам от 0,5гр до 1гр на кг месо. Но тя не е задължителна. Суджуците се валят първите 5-7 дни, докато придобият нужната форма. Дбре и да се надупчат добре, това спомага засъхването




Няма коментари:

Публикуване на коментар