Кокоши бутчета с мед и соев сос

Както много от вас знаят има голяма разлика между домашната кокошка и бройлерите по витрините на магазините. Кокошето месо се доближава до дивечовото и е малко по-жилаво от това на купешките пилета. Някои хора казват, че за нищо не става и биха го определили жаргонно, като тегаво за ядене. За мен обаче е изключително вкусно и не на последно място - полезно. Има вариант преди печене месото да се свари в херметическа тенджера за час и след това да се пече евентуално, за да стане по-крехко. Но така всичките му вкусове ще останат в бульона. Аз го правя в плик за печене и според мен се получава добре, пробвайте и вие.

Необходими продукти

• бутчета от домашна кокошка
• 7-8 печурки
• горчица
• соев сос 
• мед
• лимон
• червен пипер
• черен пипер
• лют пипер
• сол
• зехтин

Начин на приготвяне

Кокошите бутчета се слагат в подходяща купа и се мариноват с горчица, сол, соев сос, червен, черен и лют пипер. Добре е да престоят така за няколко часа, но ако нямаме това време, може и директно да се премине към готвенето им

Слагат се в тава, в плик за готвене, заедно с гъбите. В тавата се долива вода. Печат се на 220 градуса за 1 час, като от време на време се долива по малко вода, защото извира

Когато бутчетата са готови, се вадят от плика. Намазват се отгоре с мед, разтворен в соев сос и малко лимонов сок, за да се овкусят и придобият приятен загар. Дозапичат се на вентилатор в същата тава

При сервиране може да се обезкостят и да се сервират със салата от настъргана бяла ряпа, морков и наситнен магданоз. Наздраве и не забравяйте да посетите страницата ми във Фейсбук тук

Пъдпъдък в патладжан

Пъдпъдъкът не случайно е наричан още царското мезе, защото е прекрасна вкусна хапка. Когато за пръв път трябваше да готвя тази малка птица, се сетих за комбинацията й с патладжан в едно блюдо. Бях чувал, че така става изключително вкусно. Какво пък толкова вкусно ще се получи? Е, след като го опитах разбрах, че не е лъжа. Патладжанът задушава месото и то става крехко, а и му придава уникален вкус.

Необходими продукти:

• 4 пъдпъдъка
• 2 патладжана
• лук
• морков
• 2-3 печурки
• бекон
• магданоз
• черен пипер
• червен пипер
• сол
• зехтин

Начин на приготвяне:

На първо място патладжаните се разрязват на половина по дължина и се поръсват обилно със сол, за да им излезе горчивината. Така се оставят за около 30 мин. В това време пъдпъдъците се измиват хубаво и се запържват за кратко, от всички страни, в зехтин. След което се вадят и се оставят на страна да починат. Когато патладжаните са готови, се измиват хубаво и се издълбават внимателно с нож. Целта е да се получи "легло", в което после ще се постави птицата. 

Вътрешността на зеленчука се реже на ситно, заедно с лука, моркова, печурките и вътрешностите на пъдпъдъците, ако имаме такива. Всичко това се запържва в зехтин за около 15-20 мин. на среден огън. Добавят се сол, магданоз, черен и червен пипер на вкус. На практика това е плънката за птиците. 

Взима се подходяща тава, която се намазнява добре със зехтин. Може да се сложи хартия за печене, но става и без нея. Патладжаните се редят, като първо в тях се слага малко от пълнежа. После се поставя пъдпъдъка, напълнен добре с плънка и завит в бекон.

В тавата се долива 100 мл вода и се затваря с алуминиево фолио. Пече се на 220 градуса за около 40 мин., след което се маха фолиото и се запича за 10-15 мин. на вентилатор. 

Ако някога ви попаднат пъдпъдъци, обезателно пробвайте тази рецепта! И не забравяйте да посетите страницата ми във Facebook тук  

Пуешки бутчета в гювеч

Пуешкото е едно най-диетичните меса и неслучайно се препоръчва от педиатрите за захранване с него на бебета. Хубаво е, че дори купешките пуйки са добри за консумация - не са пълни с антибиотици, подобно на пилетата по магазините. Разбира се, най-добрият вариант е да си сготвим домашно животно, какъвто е моя случай.

Всеки знае, че пуешкото е сухо месо и много удачно е да се сготви в гювеч, защото в него се задушава перфектно и става крехко и сочно. Моята рецепта е проста и може да се направи и от начинаещи кулинари.

Продукти:

• 4 пуешки бутчета
• 1 кг картофи
• 4 моркова
• 3 глави лук
• 7-8 гъбки
• 1 скилидка чесън
•  2 суп. л. горчица
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• мащерка
• розмарин
• 1суп. л. соев сос
• зехтин

В гювеча се слагат цели или на едро нарязани зеленчуци - картофите, морковите, гъбите, лука и чесъна. Добавят се подправките на вкус и отгоре се редят бутчетата.

Гювечът се запечатва с рядко тесто, за да се задуши ястието добре. Слага се в студена фурна, понеже ако е загрята, може да се пукне глинения съд. Пече се на 180 градуса 2,5 часа. После се маха капака и се запича за още 30 мин. на вентилатор.

Мързеливи крилца на фурна

Това е много проста и мързелива рецепта за хора с ограничено време за готвене. Доста често правя пилешките крилца по този начин и винаги се получават адски вкусно. Както всички знаем пилешкото в днешно време е пълно с антибиотици и какви ли не други гадости. По тази причина купувам румънско пиле, на чиято опаковка пише, че в нашата съседка е забранено със закон даването на хормони за растеж, антибиотици и други вредни добавки на птиците. Да се надяваме, че наистина е така.

 Продуктите са следните:

• Пилешки крилца
• Соев сос
• Горчица
• Черен пипер
• Лют пипер
• Сол

Крилцата се режат на три - бицепс, предмишница и ръчичка. Слагат се в подходяща тава. Добавя се соев сос, сол, черен и лют пипер на вкус. Към горчицата добавям вода, за да стане нещо подобно на сос, с който заливам крилцата. Не слагам никаква мазнина, просто няма нужда. Това в всичко. Доливам около 200мл вода в тавата я слагам  в загрята фурна на 220 градуса. Пече се около 40 мин. или до готовност. Накрая крилцата се запичат за кратко на вентилатор.