Мексикански боб Пинто

Тази рецепта я препоръчвам на всички любители на пикантния гъст боб. Гледах доста варианти на това ястие и се спрях на рецептата, която най-много ми допадна. Класиката е бобът да се вари на бавен огън за около 4 часа, но аз нямам такова  време готвене и го накиснах във вода предварително за около 5-6 часа. Това време е напълно достатъчно, за да омекне и после да се свари добре сравнително бързо

Необходими продукти

• 250 гр боб Пинто
• 1 глава лук
• 2-3 ск чесън
• 1 червена чушка
• 2-3 люти чушлета
• 2-3 чери домата
• 1 с.л. доматено пюре
• магданоз
• 200 мл бульон (свински, телешки, зеленчуков)
• кимион
• лют червен пипер
• 1 дафинов лист
• сол 
• зехтин

Начин на приготвяне

И така, лукът, чесънът, червената и лютата чушка се режат на ситно и се запържват за кратко в зехтин. Следва да се добави бульона, кимиона, червения лют пипер и дафиновия лист. След още малко се слага и бобът, като се долива вода и се оставя да къкри на среден огън. Готви се горе-долу около 1 час и е нужно да се сипва по малко вода от време на време

Когато вече е напълно готов, се слага доматеното пюре и сол на вкус. Сервира се с нарязани на кубчета чери домати, няколко шайбички от люта чушка и наситнен магданоз. Пробвайте тази рецепта и не забравяйте да харесате моята страница във Facebook  ТУК

Бурито с кайма и боб

Буритото е още един сандвич от мексиканската кухня, който съм сигурен, че ще ви допадне вкусово. Подобно на кесадията и той се приготвя лесно, но сгъването на тортилята е малко по-специфично и трудно бих го обяснил нагледно с думи. Затова ви препоръчвам да изгледате някой клип в you tube, като напишете в търсачката - "how to wrap burritoes".

Продукти:

• тортили
• кайма
• кромит лук
• пресен лук
• червен боб от консерва
• кашкавал
• доматен сок
• чесън
• сол
• черен и лют пипер
• кориандър
• зехтин

Започва се с приготвянето на пълнеж за буритото. В зехтин се запържва каймата, кромития лук и чесъна, нарязани на ситно. Добавят се подправките на вкус - сол, кориандър, черен и лют пипер.

 След, като се сготвят, се добавя боба и доматения сок.

Накрая преди да махнем тигана от огъня, слагаме настърган кашкавал и малко от пресния лук.

Пълнежът се слага в средата на тортилята и се сгъва в т.нар. бурито, което се грилова на средна температура от всички страни за кратко. Трябва да се внимава да не се прегори.

Обикновено се сервират със сос салца и се консумира, докато е топло. Освен, че е вкусно буритото е и много хранително. Добър апетит!

Кесадия с кайма

Кесадията е типичната за мексиканската кухня. Представлява сандвич в тортиля, който има десетки вариации. Най-често се приготвя с телешка кайма, пилешко месо, свинско, конкарне и вегетариански вариант. След Мексико на голяма почит е в Щатите, където има множество мексикански ресторанти за бързо хранене. Като студент съм бил на две бригади и за няколко месеца работих в Taco Bell. Именно там се научих да правя всички мексикански сандвичи. Доста са вкусни, но все пак в САЩ се ползват масово полуфабрикати, което за мен означава вредна храна за нашето здраве. Ако се подберат качествени продукти и се приготви в домашни условия, може да се получи един великолепен сандвич, който е адски вкусен и няма нищо общо с т.нар. fast foods.

Както споменах по горе има десетки рецепти за кесадия и може да се експериментира. За моята ползвах следните продукти:

• тортили
• кайма (телешка/свинска)
• гъби
• зелена чушка
• лук
• чесън
• чедър
• кашкавал
• кимион
• лют пипер
• черен пипер
• сол
• краве масло

На първо място се запържват зеленчуците и каймата в масло. Към тях се добавят подправките на вкус. В това време се подготвят сирената. 

С кайма съм консумирал общо взето два варианта. В единия се слага повече сирене и по-малко кайма и обратното - много кайма с малко сирене (основно чедър). И двата варианта са добри, въпрос на лично предпочитание. Тортили се продават вече навсякъде и свикнахме да ги виждаме по щандовете в магазините.

Самият начин на приготвяне на кесадията е елементарен и сами ще се убедите в това. Ползва се голям, като диаметър тиган, който да побере цялата тортиля. Намазнява се добре с масло. Пече се на среден огън. В едната половина на тортилята се поръсва кашкавал, след това върху него се слага от каймата и зеленчуците (ако обичате люто, тук е момента да добавите някой сос) и накрая се завършва с чедър сирене.

Тортилята се затваря и когато покафенее приятно се обръща да добие загар и от другата страна, като леко се натиска с шпатула.

За няколко минути кесадията е напълно готова. Реже се на триъгълници и се сервира. Препоръчвам на всички да пробвате това мексиканско изкушение вкъщи, в което ще се влюби цялото ви семейство.