Нудълс "Миа"

Представям ви още едно уникално вкусно азиатско ястие - нудълс "Миа". Може да се приготви със свинско (врат или гърди) или пилишеко (пържола от бутче) месо, като и без месо -  за вегетарианци

Необходими продукти

• 100-150 гр нудълс
• 100 гр свинско или пилишеко месо
• 1 печурка
• 1 морков
• 1/2 червена чушка
• пресен лук
• 10 гр пресен джинджифил
• анасон (семена)
• сусам
• черен пипер
• зехтин (олио)

За марината

• 80-100 мл соев сос
• 1 ч.л.сусамово олио
• 1 с.л.царевично нишесте
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 ч.л захар
• 1 ск чесън (наситнена)

Начин на приготвяне

На първо място се прави марината. В купа се смесват соевият сос, сусамовото олио, нишестето, малко лимонов сок, чесъна и захар. Разбъркват се много добре, докато се получи хомогенна смес

Следва да се запържи месото в нагрят уок със зехтин при много висока температура. Пържи около 4-5 минути, като накрая в уока се сипват 2 с.л. от приготвената марината. Месото се обърква енергично за още 15-20 секунди и се маха от огъня

Сваряват се нудлите, спрямо инструкциите на опаковката. След, което се изстудяват под студена течаща вода, за да останат еластични и се оставят да се отцедят 

Морковът, чушката и джинджифилът, се режат на тънки ивици. Гъбата се реже на едри шайби, а пресният лук - оставям на вашето въображение. Всичките зеленчуци се пържат отново в уока, като към тях се добавят анасонови семена. По-принцип китайците ползват звезден анасон, аз имам под ръка резене (семена от див копър), което придава същия аромат. Слага се и черен пипер на вкус. И тук термичната обработка трае няколко минути. Когато зеленчуците са готови, към тях се сипва нудълса, останалата част от марината, месото и всичко се бърка енергично за още 20-30 секунди, за да се овкуси добре ястието. Сервира се гарнирано отгоре с "коса" от пресен лук и сусам.
Пробвайте, адски вкусно е! И не забравяйте да харесате моята страница във Facebook ТУК

Нудълс "Boce"

Представям ви една рецепта за нудълс, който е много вкусен и се прави бързо и лесно. Аз съм взел малко по-скъп нудълс, но ястието може да се направи и с най-обикновените, които има в магазините. Само изхвърлете пакетчето с подправките. Няма да ви трябва, а и е пълно с химия

Необходими продукти

• 120-150 гр нудълс
• 100 гр свинско месо (врат или гърди)
• броколи
• 2 гъби
• 70-80 мл соев сос
• 1 ч.л. сусамово олио
• 1 с.л. царевични нишесте
• 1 ч.л. сок от лимон
• 1 ск чесън
• зехтин

Начин на приготвяне

Първо бланшираме броколите и гъбите за 5-10 минути във вряща вода

През това време в купа смесваме соевият сос, лимоновият сок, сусамовото олио, нишестето и скилидката чесън (наситнена). Сместа се разбърква добре и се оставя настрани. Нишестето се слага, за да добие ястието приятна глазура, но ако нямате под ръка, не е проблем да не ползвате.

Когато зеленчуците са готови, се изстудяват под студена течаща вода и се оставят настрани да се отцедят.
Месото се реже на ивици и се запържва в уок със зехтин при много висока температура за няколко минути, като накрая се залива с малко соев сос и се обърква за още 10 секунди, след което се маха от огъня и се оставя настрани

Ред е да се сварят нудълсите, като се следват инструкциите от опаковката, но средно стават готови за 3-4 минути. Има и такива, които се слагат само в топла вода за няколко минути. След, като са готови и те се изстудяват със студена вода, за да се запази тяхната еластичност и се отцеждат.

Идва ред на финала. В нагрят уок, с много малко зехтин, се сипват нудълса, приготвения сос, зеленчуците и месото

Всичко се бърка за около 30 секунди, време напълно достатъчно нудълса да поеме течността и да се овкуси приятно. Ястието се приготвя за около 20 минути, ако сме компактни в готвенето. Пробвайте обезателно тази лесна рецепта и не забравяйте да харесате моята страница във  Facebok ТУК

Пиле в сладко-кисел сос

Представям ви една изключително бърза и лесна рецепта за приготвяне на пиле в сладко-кисел сос. Ястието става буквално за 20 минути и е изключително вкусно. В повечето рецепти се ползват пилешки гърди. За мен обаче те стават прекалено сухи впоследствие и затова винаги залагам на месо от пилешко бутче (долната част). Определено е по-вкусно с него и остава сочно след термичната обработка. По-принцип пропорцията за соса оцет/захар е 1:1, но хубавото на този сос е, че по време на готвене може постоянно да се коригира спрямо вашия вкус съответно, като добавите повече захар или оцет. Количеството също може да е различно от посоченото, това е примерна рецепта за една порция

Необходими продукти

• пилешко месо 300 гр
• 1 ск чесън
• 3 с.л. оризов (ябълков) оцет
• 3 с.л. захар
• 1 ч.л. доматено пюре 
• 1 ч.л. нишесте
• мащерка
• черен пипер
• сол
• зехтин
• сок от лимон

Начин на приготвяне

На първо място се приготвя пилето, което се реже на едри парчета и се овкусява със соев сос, сок от лимон, мащерка, черен пипер и сол. Навсякъде съветват то да престои в хладилник за 1 час, но съм правил опити и не намирам разлика дали ще стои час или 5 минути в марината- вкусът му е все същия.
И така, месото се пържи в нагорещен тиган със зехтин (олио) за 10 минути, докато късчетата добият приятна златиста коричка. На този етап от готвенето, се слага скилидката чесън, разполовена на две. След готовността на месото тя се премахва и реално я ползваме само, за да го овкуси леко

Изпърженото месо се слага в чиния настрани в очакване на сладко-киселия сос. Той също се прави елементарно и изисква време от около 7-8 до 10 минути. Захарта и оцета, се слагат отново в тиган на среден огън

Когато захарта се разтвори, се добавя доматеното пюре (може и кетчуп). Както написах по-горе киселинността и сладостта може да се коригират по време на готвенето, спрямо вашите предпочитания.
Аз винаги слагам отделните компоненти на око и след това донапасвам вкуса.

След, като се разтвори и кипне добре сместа, се добавя и нишестето. То може да бъде разтворено във вода, но лично аз го сипвам направо и след бързо разбъркване не ми се получават бучки, така че вие преценете как ще процедирате. Когато сосът се сгъсти, слагаме изпърженото пиле в него и го объркваме хубаво за много кратко

Уверявам ви, че това пиле в сладко-кисел сос е адски вкусно. Както видяхте е и много лесно за приготвяне. Пробвайте го и не забравяйте да посетите моята страница във Facebook TУК

Пиле по императорски

Малко са българите, които не обичат китайска кухня макар, че у нас тя е побългарена и леко не съответства с ястията, които се приготвят в азиатската държава. Но това е друга тема на разговор. Наред с това хигиената в китайските ресторанти у нас е меко казано на много ниско ниво и ако влезете в кухнята, ще се отвратите в какви условия се приготвя храната. Затова ви съветвам да си я правите сами. Не е никак трудно и се получава отлично. Днес ще ви представя едно любимо ястие - Пиле по императорски

Необходими продукти

• пилешко месо
• 1 тиквичка
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 1 морков
• 1 глава лук
• 50 гр кашу
• джинджифил (корен)
• соев сос
• нишесте
• лют пипер
• черен пипер
• сол
• зехтин

Начин на приготвяне

Обикновено това ястие се с приготвя с пилешки гърди, но не пречи да се ползва и обезкостено месо от бутчета. Класика е по китайските ресторанти да се набляга на зеленчуците, като се икономисва от месото по разбираеми причини. В домашни условия без проблем може да направим точно обратното. Лично аз ползвам около 700-800 гр до 1 кг месо за 4 порции. Първата стъпка е да нарежем пилешкото на парчета с големина приблизително 3х6 см и да го овкусим със соев сос и настъргания на ренде джинджифил

Следва да се подготвят зеленчуците. Тиквичката и лука се режат на полумесеци, а чушките и моркова - на продълговати ромбове

Време е да започне същинското готвене. Пилето се слага в загрят уок със зехтин, като след известно време се добавя още малко соев сос, за да хване месото по-добра коричка. Бърка се често, за да стане перфектно от всички страни

В същото време, се запържва кашуто на съседния котлон в компания на лютия пипер. Огънят трябва да е среден, защото ядките прегарят много бързо

След като са готови, месото и кашуто, се вадят и се оставят да починат на страни за малко, докато сготвим зеленчуците. Те се слагат отново в същия уок, подправени с черен пипер, сол и разбира се, в зехтин. Разбъркват се добре почти непрестанно. Тънкостта е да не ги пресготвим. Трябва да останат леко хрупкави

Накрая се добавят месото и кашуто. Слага се и нишестето, и съвсем малко вода, за да може да се получи апетитна глазура

След 1-2 минути ястието е готово. Поднася се топло. Добър апетит и не забравяте да посетите страницата ми във Facebook ТУК

Бърз ориз по китайски

Това е едно най-бързите и вкусни ястия, които можем да приготвим вкъщи. Случва ми се доста често да се прибирам от работа, изгладнял като вълк и да трябва да направя нещо за хапване набързо. Еми  това е ориз по китайски. Става буквално за 20 мин., ако знаем какво точно да правим и какви продукти са ни нужни.

Първо се заемам със самия ориз. Напоследък ползвам само басмати, защото се сварява бързо и по моя вкус е перфектен. Отсипвам около 150 гр. за една порция, измивам го добре под течаща вода, за да излезе от него нишестето. Знам също, че избелват ориза с талк и това е още една причина да е задължително хубавото му измиване. В уок слагам вода да кипне и когато заври, добавям ориза и малко сол. Не бива да се преварява, това е грешка, която правят много хора. Аз го сварявам леко хрупкав за около 10 мин. Докато стане готов, приготвям зеленчуците - бланширан грах, пресни гъбки, морков (нарязан на ивици), червена чушка (пак на ивици), краставица (на ивици) и чесън, нарязан на ситно. Имам само две ръце, но в същото време пържа и 1-2 яйца, които добавям впоследствие.

И така, оризът е готов, изважда се и се оставя да се прецеди. В същия уок започва пърженето на зеленчуците в зехтин. Ако имате замразен бульон (пилешки, свински или телешки), може да сложите малко. Казвам замразен, защото никога не ползвам от тези на кубчета, понеже са вредни за здравето. Зеленчуците се слагат в следния ред - грах, гъби, чесън, морков и накрая краставицата. Като подправки слагам на вкус - соев сос, джинджифил, лют и черен пипер и гарам маласа, но тя не е задължителна. Може да се сложи и малко къри. Самото пържене трае 3-4 мин. Добавя се ориза, яйцата и соевия сос. Бърка се енергично за кратко и ястието е готово. За около 20 мин. сме готови и на масата има вкусно ястие, което всички обичат.

Спагети по китайски

 Една от любимите ми кухни е китайската. Факт е, че в България във всеки китайски ресторант се предлагат спагети и по-конкретно паста. Ние българите ги харесваме много, но дали в Китай китайците знаят, че у нас спагетите по китайски се приготвят от италианска паста не е ясно...хаха. Въпреки, че това ястие е побългарено от китайците, живеещи тук, то не значи, че не е вкусно и трябва да се пренебрегва. Доста често ги приготвям и ще споделя моя начин.


    Продукти:

• 100 гр. паста
• 1-2 яйца
• грах (бланширана)
• 1 морков
• червена чушка
• гъби
• краставица
• чесън
• соев сос
• лют пипер
• джинджифил
• черен пипер
• сол
• зехтин

    На първо място трябва да сварим спагетите в подсолена вода. Не е добре да се преваряват, а да се приготвят алденте. Зависимост от дебелината им това отнема от 7-8 до 10 мин. Когато са готови, се оставят да се прецедят. 1 или 2 яйца се пържат в малко зехтин в тиган за кратко, като идеята е да се получат нещо подобно на бъркани. След, като са готови и те се оставят настрани.

В това време загряваме в уок на висока температура зехтин и слагаме да се пържат грахта, гъбите и червената чушка (нарязаха на ивици или ромбчета). След тях добавяме подправките на вкус - лют и черен пипер,  джинджифил (настърган), сол. Следва да се сложи моркова и чесъна, нарязани на ивици. Пърженето на зеленчуците продължава неповече от 5 мин. - трябва да останат хрупкави. Когато са готови, в уока слагаме изпържените яйца, краставица (на ивици), сварените спагети и соев сос на вкус. Всичко се разбърква енергично за около минута и ястието е готово. Сервира се в подходяща чиния и се консумира, докато е топло.