Цаца плакия с каперси

Представям ви един начин на приготвянето на цацата, който е малко извън стандарта, а именно плакия на фурна. За рецептата може да се ползват още шпроти или гаврос, при липса на цаца. Ястието се приготвя изключително лесно и сравнително бързо, но има един основен проблем - солта. Обикновено замразената цаца е много солена, понеже при улова й я засипват обилно със сол и тя поема доста. Затова аз лично не ползвам никаква сол за овкусяване. Също така обезсолявам каперсите, защото и те съдържат доста сол. Ако купите прясна риба е по-малко солена, но трябва да се внимава, защото има опасност ястието да стане прекалено солено

Необходими продукти

• 250 гр цаца
• 400 мл доматен сок
• 1 глава лук
• 1 ск чесън
• 10 каперси (1 кисела краставичка)
• магданоз
• черен пипер
• лют червен пипер
• целина 
• девесил
• зехтин

Начин на приготвяне

В тиган се запържва лука и чесъна, нарязани на ситно. Добавя се доматения сок, каперсите и всички подправки (на вкус). Ако нямате под ръка каперси може да сложите една кисела краставичка (на шайби), тя дава същата лека киселинност на ястието. Сосът се готви около 5-10 минути след, което се изсипва в тавичка, заедно с рибата и се пече на 220 градуса във фурна за около 20 минути

Следва сервиране и консумиране. Може да звучи малко странно, но аз поръсвам плакията с настърган пармезан, много му приляга. Колкото е просто ястието, толкова е и вкусно. Пробвайте го и не забравяйте да посетите моята страница във Facebook ТУК

Морски дарове

Рецептата, която си приготвям наподобява гръцката Саганаки, но има малко изменения при мен спрямо вкуса ми

Необходими продукти

• 1 калмар
• 300 гр миди
• 3-4 скариди
• 2-3 домата
• 50 мл узо
• 50 гр бяло саламурено сирене
• 30 гр пармезан
• 1 ск чесън
• стрък пресен лук
• лют червен пипер
• черен пипер
• магданоз
• розмарин
• риган 
• сол
• захтин

Начин на приготвяне

Като цяло тази рецепта е много лесна за приготвяне. По-голям проблем е намирането на пресни морски дарове. Относно калмара бих ви посъветвал да не купувате туби, а цели калмари, понеже тубите ги обработват с химия по време на изчистването им. Вземете си цяло калмарче

Другото важно нещо е поредността на слагането на продуктите, за да не се пресготвят. Първо се рендосват доматите и заедно с узото и малко зехтин, се слагат в дълбок тиган на среден огън. Следва да се добавят мидите, чесъна, лука и всички останали подправки. Когато мидите се отворят и сосът сгъсти, се слага калмара (нарязан на колелца), сиренето и пармезана. Горе-долу след около 5 минути се пускат скаридите и магданоза. След още около 5 минути ястието е готово. Ако сме малко по-сръчни, цялостното приготвяне на морските дарове отнема 30 минути

Ако ви допадне рецептата, пробвайте и не забравяйте да посетите моята страница във Facebook ТУК

Пикантни свински кюфтета

Ще ви споделя моята рецепта за свински кюфтета на скара, които се харесват на всички опитали ги. Колкото и просто да изглежда едно кюфте не е така. Най-трудното според мен е да се приготви каймата от какво месо да бъде и в какво количество, за да бъде кюфтето сочно от вътре и не прекалено мазно. След много опити стигнах до най-добрия вариант за мен - свинска плешка и месо от гърдите в съотношение 1:1. Месо взимам само от кварталната месарница, защото там винаги е прясно и българско

Необходими подправки за 1 кг кайма

• 20-22 гр сол
• 2 гр кимион
• 2 гр черен пипер
• 3 гр лют червен пипер
• 1 глава лук
• магданоз

Каймата се омесва добре и се оставя в хладилник от 24 до 36 часа да узрее месото. Това може би най-важният етап. Ако не обичате люто, сложете сладък червен пипер. Могат да се пекат на електрическа скара, на грил тиган, но разбира се най-вкусни стават на дървени въглища

Пробвайте тази рецепта и не забравяйте да посетите моята страница във Faceйbook ТУК

Шаран на дърва

Смея да твърдя, че това е най-добрият начин на приготвянето на тази превъзходна речна риба. Има обаче няколко важни момента. На първо място е шарана. За изпичане на дървени въглища са подходящи риби от 2,5 до 4 кг, защото по-дребните нямат достатъчно подкожна мазнина и месото им става прекалено сухо. Големите пък са много тлъсти. Лично аз предпочитам риби с тегло 2,5-3,5 кг.
 Отстранява се главата, опашната, аналната и гръбната перка. Разполовява се на две, като се премахва и гръбнака. Всички тези изрезки, заедно с главата не се изхвърлят, а се заделят за направата на рибена чорба.

Шаранът се подправя на вкус със сол, черен пипер, розмарин и лимонов сок. След това се затваря и се слага в хладилник за 5-6 часа да стегне малко месото

Следва изпичане. Винаги рибата се слага първо откъм кожата, за да се задържат соковете в нея

Крайният резултат. Пробвайте и не забравяйте да посетите моята страница във Facebook ТУК