Турски касапски кюфтета

Както знаем в турската кухня на почит са телешкото, агнешкото, овнешкото и козето месо. Кюфтетата от тях са превъзходни и деликатес за мен. Представям ви една базова рецепта, която е за 1 кг кайма. Месото за самата кайма може да е 100% телешко или смес от телешко и агнешко 50:50, телешко и овнешко 50:50, телешко и козе 50:50

                

Необходими подправки

• 1 кг телешка кайма или смес от телешко и овнешко, козе или агнешко
• 1 глава лук 
• 2 ск чесън (наситнени)
• 1 ч.л сода бикарбонат
• 2 гр черен пипер
• 2 гр сладък червен пипер
• 1 гр лют червен пипер (на люспи)
• 1 гр кориандър
• 2 гр риган
• 2 гр кимион
• 20 гр сол
• 1 ч.ч. студена вода
• 1 с.л. зехтин

Начин на приготвяне

Всички подправки се слагат в каймата.  Лукът се минава на ренде, като сока му се изхвърля. Добавя се чаша студена вода и зехтина. Всичко се омесва добре за около 15 минути и месото се слага в хладилник от 24 до 36 часа да узрее (все пак, ако нямаме време минимума за зереене е 2 часа в хладилник). Кюфтетата могат да се пекат на ел. скара, грил тиган, но най-вкусно стават на дървени въглища. Има вариант и да се направят пържени. В такъв случай се добавят още галета и 1 яйце

Непременно пробвайте теза рецепта и не забравяйте да посетите моята страница във Facebook ТУК