Свински уши на грил

Свинските уши се деликатес, особено приготвени на скара или грил. Няма друго такова мезе, което попива толкова разнообразен алкохол. Предупреждавам ви, че ястието е тежко и не бива да се прекалява. Средно порцията за човек е едно ухо, но често по-лакомите предозират. Приготвянето на ушите е елементарно, но отнема около час и половина

Необходими продукти

• свински уши
• 1 глава лук
• 1 ск чесън
• 1 дафинов лист
• 3-4 зрънца бахар
• 1 лимон
• масло (зехтин)
• соев сос
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне

На първо място ушите се измиват добре и се режат на малки ивици. После се слагат в херметическа тенджера с вода. Към тях се добавят главата лук, скилидката чесън, бахара и дафиновия лист. Варят се около 30 минути

В купа се подготвя марината от соев сос, лимонов сок, разтопено масло (зехтин), сол и млян черен пипер. След, като ушите се сварят, се слагат в марината и се объркват добре. Може да престоят така известно време, но ако не разполагаме с такова и 10 минути са достатъчни

Накрая се пекат на скара на дърва или на грил тиган. Самото изпичане трае от 5 до 10 минути спрямо лична преценка. Трябва много често се обръщат (разбъркват), за да се получи приятен загар отвсякъде. Съвсем накрая се поливат с още соев сос и се объркват енергично за десетина секунди, след което веднага се махат от огъня и се сервират. На гозбата й приляга много люти чушлета. Аз я комбинирах с джокани чушки, както има казват на маринованите рибки в Кюстендилско. Ушачиците могат да се залеят и с оцет и наситнен в него чесън

Пробвайте непременно тази вкусотия и не забравяйте да харесате моята страница във Facebook ТУК

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma е автентична и класическа рецепта за паста, типична за района на Сицилия и по-конкретно Катания. Оригиналната рецепта се прави с паста пене, домати, пържен патладжан, сирене рикота салата (твърдо) и босилек. В моя случай ползвах стандартна паста и меко сирене рикота, понеже не можах да намеря твърдо. Добавих и пармезан

Необходими продукти

• 100 гр паста
• 1 патладжан
• 2-3 домата
• 1 ск чесън
• 10 листа пресен босилек
• рикота
• пармезан
• черен пипер
• зехтин (олио)

Начин на приготвяне

Първо, патладжанът се деконструира в нужната форма. От най-дебелата му част се режат няколко шайби. От останалата част се оформят ленти, подобни картофи за пържене. Изрязва се и малко от кожата му, за да се направи и "косата", с която ястието се декорира накрая. Всичко това се слага в купа и се осолява. Оставя се да престои 30 минути след, което патладжана се измива и подсушава 

Патладжанът се пържи в загряло олио до златисто-кафяво. Вкусът на пържен патладжан е просто превъзходен

Сосът се приготвя от 2-3 настъргани домата на ренде, може да се ползват и домати от консерва. Към тях се слага наситнената скилидка чесън, листата босилек, изпържения патладжан, черен пипер и ако сте любител на пикантното, може и малко червен лют пипер. Олио или зехтин не се слагат, понеже патладжана е поел достатъчно мазнина в себе си и просто няма смисъл

След около 10 минути се слагат и вече сварените спагети и се объркват добре

Пастата се сервира върху шайба патладжан и се покрива отгоре с другата, настъргва се рикотата. Поръсва се и пармезан. Слага се "косата" и листенца босилек за разкош. Уверявам ви, че паста Норма е изключително вкусна, пробвайте я задължително! И не забравяйте да харесате моята страница в Фейсбук  ТУК

Фитнес салата със Соба нудълс

Соба нудълс се произвеждат от елда, което ги прави изключително здравословна храна. В елдата липсва глутен и същевременно с това е богата на витамини и аминокиселини. Полезна е за спортуващите, защото увеличава мускулната сила и издръжливост. Съдържа желязо, калции, калий, фосфор, йод, цинк и магнезий. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, засилва метаболизма, стабилизира кръвната захар, извежда холестерола от кръвта, богата е на флавоноиди, които драстично забавят процесите на стареене, препоръчва се, като средство за борба с ревматизъм, артрит, артеросклероза, хипертония и хиперфункция на щитовидната жлеза. Е, след всичко това. как да не заобичаш още повече елдата!!!

...но да минем към здравословната салата със Соба нудълс. Приготвя се буквално за 15 минути и е много вкусна

Необходими продукти за 1 порция

• 1/3 от пакет Соба нудълс
• морков
• гъби
• чушка
• грах (зелен фасул)
• пресен лук
• червено зеле (къдрава салата)
• 1 ск чесън
• оризов оцет
• соев сос
• зехтин
• сусамово олио

Начин на приготвяне

Соба нудълсът се вари за 6 минути, като заедно с него се бланшират всички зеленчуци с изключение на пресния лук. След, което нудлите се прецеждат и се овкусяват с оризов оцет, соев сос, сусамово олио и зехтин на вкус. Отгоре салатата се поръсва с пресния лук и сусам. Може да се консумира топла и студена. Пробвайте задължително и не забравяйте да харесате моята страница във Facebook ТУК

Японска супа Мисо Рамен

Представям ви един много лесен вариант на това превъзходно японско ястие, в което всеки от вас гарантирам ще се влюби. Сосът Мисо се получава от паста Мисо, разтворена в бульон, който може да бъде пилешки, тешелки, свински и дори само в топла вода, както е указано на опаковката на самата паста. За мен обаче е по-добре да си приготвим бульон и да ползваме него

Необходими продукти

• 1/3 пакет нудълс (за 1 порция)
• 1 с.л паста Мисо (1 пакетче)
• 1 кокал ( свински джолан)
• 5-6 скариди
• 1 яйце
• 1 морков
• 1 глава кромид лук
• стрък пресен лук
• половин червена чушка (може люта)
• сусам

Начин на приготвяне

На първо място се приготвя бульона. В моя случай го направих от кокал от свински джолан. Слага се в тенджера под налягане, заедно с кромития лук и моркова, сипва се вода и се вари 1 час

След, което се прецежда през финна цедка. Ползват се около 2 черпака от него, а остатъка аз замразявам за следващо готвене

Една такава чашка е достатъчна за 1 порция Рамен

И така самото готвене започва с подготовка на заготовките. Пресният зелен лук се реже на ленти,  чушката на шайби. Скаридите е по-добре да се сварят предварително и да се обелят, за да са готови при декорацията на ястието. Аз ги сварих в бульона, което ме забави после при сервирането. Яйцето се вари 2 минути, за да е полурохко отвътре и се бели от черупката внимателно

Сваряват се нудълсите, както е описано на опаковката. Моите станаха готови за 6 минути. След това се прецеждат  и се слагат в чиния да чакат соса

В тиган се сипва от бульона, загрява се и се слага от пастата Мисо

Всичко става за няколко минути. Следва приготвянето на ястието. Както написах, нудълсът ни чака готов в чинията. Сипва се сосът Мисо. Следва да се наредят скаридите от едната страна. Яйцето се разполовява и се слага от другата страна. Добавят се пресния лук и чушката. Ако преценим може да се сложи допълнително соев сос отгоре. Накрая ястието се поръсва със сусам. Пробвайте, много е лесно и вкусно!

Cacio e Pepe con le cozze

Cacio e Pepe  в буквален превод значи сирене с пипер, а con le cozze - с миди. Качо е пепе е най-популярната паста в района Рим или с други думи - пастата на римляните

Необходими продукти

• 100 гр паста
• 10-15 черни миди с черупка
• 40 гр Пекорино Романо или Пармезан
• магданоз (дръжките)
• 2 ск чесън
• черен пипер
• сол 
• зехтин

Начин на приготвяне

Като цяло много лесна рецепта. Единственото нещо, което може да се сбърка е при слагането на сиренето, но за него по-надолу...

Първо се приготвят мидите, като в тенджерка се слагат заедно с дръжките магданоз, чесъна и малко зехтин. Задушават се в собствен сос за около 10 минути

След, което заедно с получения сос се оставят настрана

Спагетите се слагат да се варят в подсолена вода. За тази рецепта не се ползва прясна паста, понеже ще се превари. Взима се купешка твърда паста задължително. Сварява се до полуготова и се слага да се отцежда. Това се прави, защото впоследствие ще се обработи термично допълнително

Сиренето се слага в купичка...

взима се малко от водата (леко изстинала), в която сме варили пастата и се сипва в купата, бърка се добре, докато се получи кремообразна смес

В сух тиган се изпича черен пипер за около 20 секунди

Сипва се соса от мидите, заедно с 2-3 черпака от водата, в която са варени спагетите. Слагат се и самите спагети. Огънят се намалява до среден

слагат се ядките на мидите

и когато течността се сгъсти леко, тигана се маха от котлона, оставя се за кратко да изстине и се добавя пармезана (Пекорино Романо). Бърка се енергично докато се втечни. Тук може да се направи грешка, ако сложим сиренето в горещ тиган, особено ако е още на котлона - сиренето не се втечнява, а става на пластелин

Пастата се сервира с поръсен прясно млян черен пипер. Това е една от автентичните рецепти за паста в Италия. Заслужава си да я пробвате!