Пилаф с нахут

Пилафът има много вариации, както с месо, така и вегетариански. Родината му е Узбекистан, но е много популярен в нашата съседка Турция. Комбинира се с почти всичко и е въпрос на вкус. Моята рецепта е с нахут и е много лесна за изпълнение. Още по-лесна е, ако си купим нахут в консерва, който готов за директна консумация. Аз обаче предпочитам да си го сваря сам. За целта трябва предварително да се накисне от предната вечер във вода. След, което се вари в херметическа тенджера за около час

Необходими продукти

• ориз
• нахут
• 200 мл бульон (свински, телешки, пилешки)
• 50 гр масло
• черен пипер
• кимион
• сол

Начин на приготвяне

Нарочно не споменавам пропорции на ориза и нахута, защото всеки сам може да сложи колкото желае. Аз лично предпочитам да има повечко нахут в ориза. Обикновено ползвам дългозърнест ориз, но не е проблем да приготвите какъвто имате под ръка. Добре е да се измие хубаво и да се накисне за 15-20 минути  в студена вода, за да се отдели колкото се може повече нишесте.

В уок на среден огън, се слага бучката масло, като се разтопи, се добавя ориза, бульона и вода, колкото да го покрие и да остане около 1 см над него. Следва да се сложат и подправките на вкус. След като поври малко ориза, се добавя и вече сварения нахут към него.

По време на цялото готвене ориза поема течността и затова се сипва още на няколко пъти по малко вода до готовност. Накрая уока се маха от огъня и за захлупва с капак за около 10 минути, за да абсорбира ориза напълно останалата течност

Нудълс "Миа"

Представям ви още едно уникално вкусно азиатско ястие - нудълс "Миа". Може да се приготви със свинско (врат или гърди) или пилишеко (пържола от бутче) месо, като и без месо -  за вегетарианци

Необходими продукти

• 100-150 гр нудълс
• 100 гр свинско или пилишеко месо
• 1 печурка
• 1 морков
• 1/2 червена чушка
• пресен лук
• 10 гр пресен джинджифил
• анасон (семена)
• сусам
• черен пипер
• зехтин (олио)

За марината

• 80-100 мл соев сос
• 1 ч.л.сусамово олио
• 1 с.л.царевично нишесте
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 ч.л захар
• 1 ск чесън (наситнена)

Начин на приготвяне

На първо място се прави марината. В купа се смесват соевият сос, сусамовото олио, нишестето, малко лимонов сок, чесъна и захар. Разбъркват се много добре, докато се получи хомогенна смес

Следва да се запържи месото в нагрят уок със зехтин при много висока температура. Пържи около 4-5 минути, като накрая в уока се сипват 2 с.л. от приготвената марината. Месото се обърква енергично за още 15-20 секунди и се маха от огъня

Сваряват се нудлите, спрямо инструкциите на опаковката. След, което се изстудяват под студена течаща вода, за да останат еластични и се оставят да се отцедят 

Морковът, чушката и джинджифилът, се режат на тънки ивици. Гъбата се реже на едри шайби, а пресният лук - оставям на вашето въображение. Всичките зеленчуци се пържат отново в уока, като към тях се добавят анасонови семена. По-принцип китайците ползват звезден анасон, аз имам под ръка резене (семена от див копър), което придава същия аромат. Слага се и черен пипер на вкус. И тук термичната обработка трае няколко минути. Когато зеленчуците са готови, към тях се сипва нудълса, останалата част от марината, месото и всичко се бърка енергично за още 20-30 секунди, за да се овкуси добре ястието. Сервира се гарнирано отгоре с "коса" от пресен лук и сусам.
Пробвайте, адски вкусно е! И не забравяйте да харесате моята страница във Facebook ТУК

Най-бързата Паста "Тоно"

Споделям ви най-бързата паста, която правя винаги, когато нямам никакво време за готвене. Става буквално за 10 минути и може да се направи със спагети, талиатели, букатини, пене, фарфале, ригатони и общо взето каквото ви е под ръка. Пастата може да е твърда или прясна. 

Необходими продукти

• 100 гр паста
• 1 консерва риба тон (филе)
• 15-20 каперса
• магданоз
• пармезан
• черен пипер
• лимонов сок
• сол

Начин на приготвяне

Самото готвене всъщност е само сваряването на пастата. След, като е готова, се отцежда и към нея се добавя сол и мазнината от рибената консерва. Обърква се добре и се сервира в чиния. Добавят се филето тон, каперсите и малко лимонов сок. Отгоре се поръсва наситнен магданоз, черен пипер на вкус, настърган пармезан и паста "Тоно" е напълно готова. Уверявам ви, че се получава много вкусно въпреки, че се прави лесно и бързо. Наздраве и не забравяйте да харесате моята страница във Facebook ТУК

Нудълс "Boce"

Представям ви една рецепта за нудълс, който е много вкусен и се прави бързо и лесно. Аз съм взел малко по-скъп нудълс, но ястието може да се направи и с най-обикновените, които има в магазините. Само изхвърлете пакетчето с подправките. Няма да ви трябва, а и е пълно с химия

Необходими продукти

• 120-150 гр нудълс
• 100 гр свинско месо (врат или гърди)
• броколи
• 2 гъби
• 70-80 мл соев сос
• 1 ч.л. сусамово олио
• 1 с.л. царевични нишесте
• 1 ч.л. сок от лимон
• 1 ск чесън
• зехтин

Начин на приготвяне

Първо бланшираме броколите и гъбите за 5-10 минути във вряща вода

През това време в купа смесваме соевият сос, лимоновият сок, сусамовото олио, нишестето и скилидката чесън (наситнена). Сместа се разбърква добре и се оставя настрани. Нишестето се слага, за да добие ястието приятна глазура, но ако нямате под ръка, не е проблем да не ползвате.

Когато зеленчуците са готови, се изстудяват под студена течаща вода и се оставят настрани да се отцедят.
Месото се реже на ивици и се запържва в уок със зехтин при много висока температура за няколко минути, като накрая се залива с малко соев сос и се обърква за още 10 секунди, след което се маха от огъня и се оставя настрани

Ред е да се сварят нудълсите, като се следват инструкциите от опаковката, но средно стават готови за 3-4 минути. Има и такива, които се слагат само в топла вода за няколко минути. След, като са готови и те се изстудяват със студена вода, за да се запази тяхната еластичност и се отцеждат.

Идва ред на финала. В нагрят уок, с много малко зехтин, се сипват нудълса, приготвения сос, зеленчуците и месото

Всичко се бърка за около 30 секунди, време напълно достатъчно нудълса да поеме течността и да се овкуси приятно. Ястието се приготвя за около 20 минути, ако сме компактни в готвенето. Пробвайте обезателно тази лесна рецепта и не забравяйте да харесате моята страница във  Facebok ТУК

Шопски бабек

Бабекът е едно от най-популярните наши деликатесни мезета. Има десетки различни рецепти и вyw всеки край на страната подправките са различни, както и вида на месото. Аз съм се спрял на рецепта по мой вкус. А месото - 70% свинско (40% врат / 30% шол) към 30%(телешки шол или бут)

Необходими продукти за 1 кг  месо

• 24 гр. сол
• 3 гр захар (фруктозна)
• 25 гр червен пипер
• 3 гр черен пипер
• 3 гр кимион 
• 3 гр чесън на прах
• 1 гр резене (семена от див копър)
• 1 гр чубрица

Конски суджук

Комбинирам конското месо вместо със сланина, със свински гърди, като съотношение 3:1 в ползва на конското. Месото се меля на решетка 4-5мм или се кълца на ръка със същата големина

Необходими продукти за 1 кг месо

• сол 22 гр
• захар (фруктозна) 3 гр
• черен пипер 3 гр
• кимион 3 гр
• чубрица 4 гр
• бахар 0,7 гр

Лично аз ползвам колагенови (изкуствени) черва с диаметър от 26 до 30 мм. С тях се работи по лесно. Преди да се пълнят се слагат в купа с леко топла вода, за да омекнат. Добавям и любимата ми подправка резене, като слагам от 0,5гр до 1гр на кг месо. Но тя не е задължителна. Суджуците се валят първите 5-7 дни, докато придобият нужната форма. Дбре и да се надупчат добре, това спомага засъхването

Петрохан

Необходими продукти за 1 кг месо

• 700 гр свински врат
• 300 гр телешки шол или бут

• 24 гр сол
• 3 гр захар (фруктозна)
• 3 гр черен пипер
• 3 гр чубрица
• 4 гр червен лют пипер
• 2 гр чесън на прах

Начин на приготвяне

Месото се минава през мелачка на решетка 4-5 мм или се кълца с остър нож колкото се може по-наситно. Пълни се в черва 22-28 мм (изкуствени или естествени) и се опушва. След това се суши. Лично аз не го опушвам.

Топло сушен свински врат

Необходими продукти

• 1 кг свински врат без кост
• 35 гр сол
• 2 гр черен пипер
• 1 с.л. мед
• 50 мл ракия

Начин на приготвяне

Солта и черният пипер се смесват и се натриват много добре в месото. Предварително е добре месото да се надупчи с хубаво с клечка за зъби, за да абсорбира ароматите по-добре

Ракията се загрява съвсем леко в малък метален съд и в нея се разтваря меда. Следва да се добавят към вратлето

Месото се поставя в плик, затваря се добре и отива в хладилника да зрее за 48 часа, като е добре от време на време да се върти от всички страни

Идва ред и на приготвянето му. Фурната се пуска на долен вентилатор на 50 градуса. На дъното се слага тава с топла вода. След 40 минути се увеличава на 70 градуса, а след още 40 минути, се увеличава на 80 градуса. Пече се още около 60-70 минути. Когато вътрешната температура на месото достигне от 60 до 70 градуса, то е готово. Общото време за печене е 2,5 часа. Вади се от фурната и се слага в плик. Изстудява се шоково под студена течаща вода и се прибира в хладилника. Консумира се след 12 или още по-добре след 24 часа.

Мексикански боб Пинто

Тази рецепта я препоръчвам на всички любители на пикантния гъст боб. Гледах доста варианти на това ястие и се спрях на рецептата, която най-много ми допадна. Класиката е бобът да се вари на бавен огън за около 4 часа, но аз нямам такова  време готвене и го накиснах във вода предварително за около 5-6 часа. Това време е напълно достатъчно, за да омекне и после да се свари добре сравнително бързо

Необходими продукти

• 250 гр боб Пинто
• 1 глава лук
• 2-3 ск чесън
• 1 червена чушка
• 2-3 люти чушлета
• 2-3 чери домата
• 1 с.л. доматено пюре
• магданоз
• 200 мл бульон (свински, телешки, зеленчуков)
• кимион
• лют червен пипер
• 1 дафинов лист
• сол 
• зехтин

Начин на приготвяне

И така, лукът, чесънът, червената и лютата чушка се режат на ситно и се запържват за кратко в зехтин. Следва да се добави бульона, кимиона, червения лют пипер и дафиновия лист. След още малко се слага и бобът, като се долива вода и се оставя да къкри на среден огън. Готви се горе-долу около 1 час и е нужно да се сипва по малко вода от време на време

Когато вече е напълно готов, се слага доматеното пюре и сол на вкус. Сервира се с нарязани на кубчета чери домати, няколко шайбички от люта чушка и наситнен магданоз. Пробвайте тази рецепта и не забравяйте да харесате моята страница във Facebook  ТУК

Свински уши на грил

Свинските уши се деликатес, особено приготвени на скара или грил. Няма друго такова мезе, което попива толкова разнообразен алкохол. Предупреждавам ви, че ястието е тежко и не бива да се прекалява. Средно порцията за човек е едно ухо, но често по-лакомите предозират. Приготвянето на ушите е елементарно, но отнема около час и половина

Необходими продукти

• свински уши
• 1 глава лук
• 1 ск чесън
• 1 дафинов лист
• 3-4 зрънца бахар
• 1 лимон
• масло (зехтин)
• соев сос
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне

На първо място ушите се измиват добре и се режат на малки ивици. После се слагат в херметическа тенджера с вода. Към тях се добавят главата лук, скилидката чесън, бахара и дафиновия лист. Варят се около 30 минути

В купа се подготвя марината от соев сос, лимонов сок, разтопено масло (зехтин), сол и млян черен пипер. След, като ушите се сварят, се слагат в марината и се объркват добре. Може да престоят така известно време, но ако не разполагаме с такова и 10 минути са достатъчни

Накрая се пекат на скара на дърва или на грил тиган. Самото изпичане трае от 5 до 10 минути спрямо лична преценка. Трябва много често се обръщат (разбъркват), за да се получи приятен загар отвсякъде. Съвсем накрая се поливат с още соев сос и се объркват енергично за десетина секунди, след което веднага се махат от огъня и се сервират. На гозбата й приляга много люти чушлета. Аз я комбинирах с джокани чушки, както има казват на маринованите рибки в Кюстендилско. Ушачиците могат да се залеят и с оцет и наситнен в него чесън

Пробвайте непременно тази вкусотия и не забравяйте да харесате моята страница във Facebook ТУК

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma е автентична и класическа рецепта за паста, типична за района на Сицилия и по-конкретно Катания. Оригиналната рецепта се прави с паста пене, домати, пържен патладжан, сирене рикота салата (твърдо) и босилек. В моя случай ползвах стандартна паста и меко сирене рикота, понеже не можах да намеря твърдо. Добавих и пармезан

Необходими продукти

• 100 гр паста
• 1 патладжан
• 2-3 домата
• 1 ск чесън
• 10 листа пресен босилек
• рикота
• пармезан
• черен пипер
• зехтин (олио)

Начин на приготвяне

Първо, патладжанът се деконструира в нужната форма. От най-дебелата му част се режат няколко шайби. От останалата част се оформят ленти, подобни картофи за пържене. Изрязва се и малко от кожата му, за да се направи и "косата", с която ястието се декорира накрая. Всичко това се слага в купа и се осолява. Оставя се да престои 30 минути след, което патладжана се измива и подсушава 

Патладжанът се пържи в загряло олио до златисто-кафяво. Вкусът на пържен патладжан е просто превъзходен

Сосът се приготвя от 2-3 настъргани домата на ренде, може да се ползват и домати от консерва. Към тях се слага наситнената скилидка чесън, листата босилек, изпържения патладжан, черен пипер и ако сте любител на пикантното, може и малко червен лют пипер. Олио или зехтин не се слагат, понеже патладжана е поел достатъчно мазнина в себе си и просто няма смисъл

След около 10 минути се слагат и вече сварените спагети и се объркват добре

Пастата се сервира върху шайба патладжан и се покрива отгоре с другата, настъргва се рикотата. Поръсва се и пармезан. Слага се "косата" и листенца босилек за разкош. Уверявам ви, че паста Норма е изключително вкусна, пробвайте я задължително! И не забравяйте да харесате моята страница в Фейсбук  ТУК

Фитнес салата със Соба нудълс

Соба нудълс се произвеждат от елда, което ги прави изключително здравословна храна. В елдата липсва глутен и същевременно с това е богата на витамини и аминокиселини. Полезна е за спортуващите, защото увеличава мускулната сила и издръжливост. Съдържа желязо, калции, калий, фосфор, йод, цинк и магнезий. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, засилва метаболизма, стабилизира кръвната захар, извежда холестерола от кръвта, богата е на флавоноиди, които драстично забавят процесите на стареене, препоръчва се, като средство за борба с ревматизъм, артрит, артеросклероза, хипертония и хиперфункция на щитовидната жлеза. Е, след всичко това. как да не заобичаш още повече елдата!!!

...но да минем към здравословната салата със Соба нудълс. Приготвя се буквално за 15 минути и е много вкусна

Необходими продукти за 1 порция

• 1/3 от пакет Соба нудълс
• морков
• гъби
• чушка
• грах (зелен фасул)
• пресен лук
• червено зеле (къдрава салата)
• 1 ск чесън
• оризов оцет
• соев сос
• зехтин
• сусамово олио

Начин на приготвяне

Соба нудълсът се вари за 6 минути, като заедно с него се бланшират всички зеленчуци с изключение на пресния лук. След, което нудлите се прецеждат и се овкусяват с оризов оцет, соев сос, сусамово олио и зехтин на вкус. Отгоре салатата се поръсва с пресния лук и сусам. Може да се консумира топла и студена. Пробвайте задължително и не забравяйте да харесате моята страница във Facebook ТУК

Японска супа Мисо Рамен

Представям ви един много лесен вариант на това превъзходно японско ястие, в което всеки от вас гарантирам ще се влюби. Сосът Мисо се получава от паста Мисо, разтворена в бульон, който може да бъде пилешки, тешелки, свински и дори само в топла вода, както е указано на опаковката на самата паста. За мен обаче е по-добре да си приготвим бульон и да ползваме него

Необходими продукти

• 1/3 пакет нудълс (за 1 порция)
• 1 с.л паста Мисо (1 пакетче)
• 1 кокал ( свински джолан)
• 5-6 скариди
• 1 яйце
• 1 морков
• 1 глава кромид лук
• стрък пресен лук
• половин червена чушка (може люта)
• сусам

Начин на приготвяне

На първо място се приготвя бульона. В моя случай го направих от кокал от свински джолан. Слага се в тенджера под налягане, заедно с кромития лук и моркова, сипва се вода и се вари 1 час

След, което се прецежда през финна цедка. Ползват се около 2 черпака от него, а остатъка аз замразявам за следващо готвене

Една такава чашка е достатъчна за 1 порция Рамен

И така самото готвене започва с подготовка на заготовките. Пресният зелен лук се реже на ленти,  чушката на шайби. Скаридите е по-добре да се сварят предварително и да се обелят, за да са готови при декорацията на ястието. Аз ги сварих в бульона, което ме забави после при сервирането. Яйцето се вари 2 минути, за да е полурохко отвътре и се бели от черупката внимателно

Сваряват се нудълсите, както е описано на опаковката. Моите станаха готови за 6 минути. След това се прецеждат  и се слагат в чиния да чакат соса

В тиган се сипва от бульона, загрява се и се слага от пастата Мисо

Всичко става за няколко минути. Следва приготвянето на ястието. Както написах, нудълсът ни чака готов в чинията. Сипва се сосът Мисо. Следва да се наредят скаридите от едната страна. Яйцето се разполовява и се слага от другата страна. Добавят се пресния лук и чушката. Ако преценим може да се сложи допълнително соев сос отгоре. Накрая ястието се поръсва със сусам. Пробвайте, много е лесно и вкусно!